Hioki

De Kanosuke Hioki Pot Still is een moderne Japanse whisky die duidelijk geïnspireerd is door de traditionele Ierse pot-still stijl. Hij wordt gemaakt van zowel gemoute als ongemoute gerst en gedistilleerd in speciale pot stills die oorspronkelijk uit de shochu-traditie komen. In het glas valt meteen het dessertachtige karakter op: boterige cake, abrikoos en frisse citrus geven een uitnodigend aroma. In de mond is de whisky rond en licht olieachtig, met smaken van vanille, mandarijn en zacht eikenhout. De combinatie van zoetigheid en lichte kruidigheid zorgt voor een mooie balans. Wat deze whisky interessant maakt, is de mix van invloeden: Ierse pot-still whisky, Japanse distillatietechniek en rijping in Amerikaanse eiken- en bourbonvaten. Daardoor ontstaat een stijl die zowel klassiek als modern aanvoelt. De afdronk is warm en kruidig met gember en kaneel, maar blijft elegant en niet te zwaar. De Hioki Pot Still is daardoor een toegankelijke maar karaktervolle whisky, vooral interessant voor liefhebbers van fruitige en licht romige stijlen.